식물성 대체육은 동물성 식품을 먹지 않는 비건(Vegan)이나 채식주의자를 위해 개발되었으나, 실제 주요 소비자는 지구 환경과 미래 먹거리 등을 고려하여 가치 소비를 지향하거나 미용, 건강 등에 관심이 많은 소비자인 것으로 파악되고 있는데요, 이에 식품업체들은 이러한 비건(Vegan)뿐만 아니라 일반 소비자들도 타겟으로 하고 있으며, 고기의 맛과 식감을 얼마나 잘 구현하는지를 경쟁력으로 보고 기술개발에 적극적으로 나서고 있습니다.

국내 대체육 시장은 과거에는 중소기업 중심이었으나 점차 대기업들이 진출이 늘어나고 있으며, 최근 대체육에 관한 관심이 커짐에 따라, 식물성 브랜드를 개발하고 제품 생산라인 확대를 시도하는 등 적극적인 시장대응에 나서고 있습니다.

국내에서 식물성 대체육을 제조 및 유통하는 기업은 롯데푸드, 롯데지알에스, 사조대림, 동원F&B, 태경농산, 지구앤컴퍼니, 바이오믹스테크, 쏘이마루 등이 있으며 최근에 CJ제일제당과 풀무원도 관련 신제품을 출시했습니다.

[ 비건식품(식물성 대체육) 주요 제조사 ]

1. 롯데푸드

- 2019년 4월, 식물성 대체육류 브랜드 ‘엔네이처 제로미트’ 론칭, 너겟, 까스 2종 출시

- 2020년 3월, 롯데중앙연구소, 바이오제네틱스, 위드바이 오코스팜과 식물성 대체육의 육즙 등의 연구 개발을 위한 MOU 체결

- 2020년 7월, 식물성 함박스테이크 ‘제로미트 함박’ 2종 출시

- 2020년 8월, 식물성 대체육류 브랜드 '제로미트' 이마트 점포 판매

- 2021년 4월, 미래 먹거리 혁신을 주도 스타트업을 발굴 및 집중 육성

2. 롯데 지알에스

- 2017년, 롯데중앙연구소와 대체육 버거 개발 진행

- 2019년 6월, 식물성 패티를 이용한 '리아 미라클 버거' 출시

- 2020년 2월, 국내 버거 프랜차이즈 최초 식물성 패티/빵/소스로 만든 '미라클 버거' 출시

- 2020년 10월, 식물성 단백질 버거 '스위트어썸 버거' 출시 : 노란 대두를 기반으로 비트, 블랙커런트 등 채소 과일 농축액으로 육즙과 색상을 실제 고기처럼 재현한 것이 특징, 소이어니언 소스로 바비큐 풍미를 살림

3. 지구인 컴퍼니

- 2017년, 식물성 고기를 사용한 '언리미트' 대체육 개발

- 2019년 11월, '언리미트' 만두 2종 출시

- 2020년, 자체 공장 설립

- 2020년 1월, 고기 맛과 향은 스타트기업 '더플랜잇'과 협업 개발

- 2020년 4월, 2020 몽드셀렉션 동상 수상(몽드셀렉션-벨기에 품질평가기관)

- 2020년 7월, ASIA ALT100대 기업 선정

* ASIA ALT : 미국 소재 비영리조직 The Good Food Institute 식물기반의 대안과 재배육류를 기존의 동물농업 제품에 대한 대안으로 홍보하며 매년 AISA ALT 100을 통해 각 부문별 혁신 기업을 선정

- 2020년 9월, 언리미트-써브웨이 '얼터밋썹' 샌드위치 출시

- 2020년 12월, ‘언리미트 슬라이스’ 호주 론칭, ‘언리미트 민스’ 출시

- 2021년 3월, ‘언리미트 폴드’ 바비큐 출시

4. 동원 F&B

- 2019년, 미국 '비욘드미트' 독점 공급계약, 대체육 소시지 판매

- 2020년 4월, ‘비욘드비프’, ‘비욘드소시지’ 출시하며 제품 라인업 확대

- 2021년 2월, ‘투썸플레이스’와 식물성 대체육 샌드위치 ‘비욘드미트 파니니’ 2종 출시

- 2021년 5월, 동원 자체 브랜드 '더반찬&' 신규 비건 메뉴 3종 출시 : 샐러드, 볶음 고추장(소스), 궁중떡볶이

5. 풀무원

- 2019년 말, 국내 대체육 스타트업 기업 ‘지구인 컴퍼니’와 2020년 미국 출시 목표로 100% 식물성 고기 비건 만두 개발 중(현재 계약 종료됨)

- 2020년 7월, 어류세포배양 해산물 생산 미국 스타트업 '블루날루'와 업무협약 체결

- 2020년 11월, ‘깔끔한 썰은 김치Vegan’ 출시

- 2021년 3월, '식물성 지향 식품(Plant Forward Foods)선도 기업' 선언 : '식물성 고단백질 식품', '식물성 저탄수화물 식품', '식물성 고기' 확대

- 2021년 4월, '두부바‘(식물성 고단백 식품)，'두부면KIT' 2종(밀가루 면 대체 HMR), '두부텐더'(식물성 대체육) 출시

* ‘두부바‘는 일본 내 인기를 바탕으로 국내 역 출시된 제품임

- 2021년, '자연은 맛있다 정면', '정비빔면' 비건인증 취득

- 2021년 12월, '식물성 직화불고기 덮밥소스'(식물성 소스 HMR) 출시

6. 사조대림

- 2020년 4월, 비건 만두 '대림선 0.6 채담만두' 출시 국내 만두 유통사 최초로 비건 공식 인증 취득

- 2021년 1월, 비건만두 '대림선0.6순만두' 출시 : 구수한 콩비지와 부드러운 두부로 만두소를 만듦

7. SPC삼립

- 2019년 3월, 미국 대체육 회사 '저스트' 파트너쉽 체결, 국내 제조 및 유통

- 2020년 3월, 미국 푸드테크 기업 ‘Eat JUST’ 제품 국내 독점 생산·판매 파트너십 체결

- 2021년 하반기, 저스트에그(식물성 달걀) 활용 베이커리 출시

- 2021년 8월, SPC삼립의 그램앤고(Grab&Go) 브랜드 ‘시티델리’와 ‘언리미트’와 함께 ‘언리미트 분짜 샐러드’ 출시

* SPC삼립은 미국 식물성 대체육 회사 '저스트'와 제휴하여 저스트 에그, 저스트 마요, 저스트 드레싱 등 국내 제조/유통, 계열사 및 B2B 시장에 공급함

8. 신세계 푸드

- 2021년 04월, 노브랜드 버거 ‘노치킨 너겟’ 출시 : 영국 대체육 브랜드 퀀(Quorn)의 마이코프로틴(Mycoprotein)을 활용해 만든 너겟임. 출시 한 달 반만에 누적 판매량 20만개 돌파함

출처 : '2021 가공식품 세분시장 현황-비건 식품', 제2장 비건 식품 산업 동향

산업, 시장 정보는 jobindex